Liste des plantes officinales, tinctoriales et textiles cultivées dans le jardin
Absinthe (grande) : Artemisia absinthium L. ; Wermuda (6) ; (herbe aux vers, herbe sainte (7) ; atonie digestive, action tonique sur les voies digestives (feuilles, sommités fleuries)(3, 5) ; souverain remède contre les langueurs (6), «elle conforte l’estomac et les nerfs» (Ecole de Salerne) (9).
Acanthe : Acanthus mollis L. ; servait à soigner les blessures, les brûlures (7).
Achillée millefeuille : Achillea millefolium L. ; Garwa (6) ; (herbe aux coupures, herbe aux charpentiers (7, 8), herbe de la Saint-Jean (9) ; surtout utilisée pour les qualités qu’elle développe au niveau génital et circulatoire (sommité fleurie)(5), «il a des vertus subtiles et variées pour soigner les blessures» (6), anti-hémorragique, emménagogue, vermifuge (7), entre dans la composition de nombreux onguents (9).
Aigremoine : Agrimonia eupatoria L. ; Agrimonia (6) ; (thé des bois, thé du nord, herbe de Saint-Guillaume (7); affections de la gorge et de la bouche (sommité fleurie)(5), fait disparaître la folie (6), favorise la cicatrisation des plaies, anti-inflammatoire, dépuratif (7, 8).
Alkékenge : Physalis alkekengi L. ; carquenges (1) ; (amour en cage (7), coqueret (5, 7) ; lithiase urinaire, rhumatismes goutteux (plante entière)(5), diurétique (similitude avec vessie et calculs 5, 7,8).
Aneth : Anethum graveolens L. ; Anetum ; Dille (6) ; dyspepsie, douleurs gastriques (semence)(5), hypoménorrhée, cuit, facilite la digestion (6), digestif, anti-aphrodisiaque (9).
Angélique : Angelica archangelica L. ; atonie digestive, aérophagie, hypoménorrhée (racine et semence)(5), éloigne et guérit de la peste, propriétés digestives, utilisée aussi pour les affections bronchiques (7).
*Armoise commune : Artemisia vulgaris L. ; Biboz (6) (herbe de la Saint-Jean (3, 9), herbe de feu (8) ; aménorrhées, hypoménorrhée, dyspepsie (sommité fleurie, feuille, racine)(5); elle soigne les intestins malades (6), grand remède gynécologique (5, 7, 8), herbe magique (8).
Arroche : Atriplex hortensis L. ; Adripia ; Melda (6) ; Arrache (3, 10) ; (belles dames, bonnes dames (7) ; action diurétique (3) ; agit contre les scrofules, assure une bonne digestion (6), adoucissante (9).
*Aurone : Artemisia abrotanum L. ; Abrotanum ; abrotanum (4) ; abrotana (1) ; (garde-robe, citronnelle (7) ; dyspepsie, asthénie, propriétés nombreuses (maux de tête, d’estomac, morsures, piqûres) (4), digestive (7).
*Balsamite : Chrysanthemum balsamita L. ; Costum ; SG ; coq (3, 10) ; (menthe-coq, menthe romaine (1, 7) ; dyspepsie ; remède important : emplois digestifs et anti-hémorragiques (7) ; « active et stimule l’intestin par son intervention salutaire » (Strabon).
Bardane (grande): Arctium minus L. ; Parduna ; Cletta (6) ; (herbe aux teigneux (7) ; dermites, dermatoses, lithiases urinaires (racine, fraîche de préférence)(5), médicinale de premier plan (7, 8), dépuratif spécifique des affections de la peau (5), les feuilles cuites sont efficaces contre les calculs (6).
*Basilic : Ocimum basilicum L. ; Basilisca (6) ; bazeillecoq (3, 10) ; (pistou (7) ; asthénie, anxiété, insomnies (sommité fleurie, essence extraite par distilation des feuilles)(5), nombreuses vertus médicinales (7), digestif (7, 10), antispasmodique, sédatif (7), utilisé contre les fortes fièvres (6).
*Bétoine : Stachys officinalis L. ; Bathenia (6) ; affections respiratoires (racine, feuilles)(5), très grande renommée (indiquée pour 47 maladies au XVe s. (7) : goutte, sciatique, rhumatisme, douleurs d’estomac, des reins, du foie, les maladies du cerveau (7, 9).
Bleuet : Centaurea cyanus L. ; bouffain (1) ; (bluet, barbeau, boufon (7) ; usage externe pour ses propriétés ophtalmiques (plante entière)(5) ; collyre populaire pour les yeux (7).
Bourrache : Borrago officinalis L. ; bourrache (3, 10) ; (boursette, langue de bœuf (7) ; maladies fébriles (fleur, feuille)(5) ; bonifie le sang (1), diurétique, laxative (10).
Bryone : Bryonia dioica ; (couleuvrée, vigne du diable, navet du diable (2), feu ardent (5) hypertension, rhumatismes, goutte (racine)(5) ; ulcères, verrues, fractures (racine), maladies pulmonaires, dysenterie, fièvres (2, 7).
Buglosse : Anchusa officinalis L. ; (langue de bœuf, fausse bourrache (7) ; antitussif, expectorant (fleur, feuille)(5) ; même usage que la bourrache (7), prescrite contre les fièvres, tierce et quarte (8).
Buis : Buxus sempervirens L. ; excellent fébrifuge ; dépuratif, conseillé contre la variole (9).
*Camomille (grande) : Tanacetum parthenium L. ; Febrifugia ; Metra (6) ; (matricaire, petite armoise (1, 7); propriétés antinévralgiques (migraines)(sommité fleurie) (5) ; guérit les maux d’intestin (6), «mère des herbes» médiévale, «herbe des mères», «herbe des refroidissements» (7).
Camomille romaine : Chamaemelum nobile L. ; atonie digestive, ménopause, irritation oculaire (fleur)(5) ; peu utilisée au Moyen-Age (5, 7).
*Cardère : Dipsacus sativus L. ; Cardo ; (chardon à foulon, cabaret des oiseaux (7); asthénie, nombreux usages médicinaux (7) ; la plante sèche donne une teinture bleue : le dipsacan (3).
Carthame : Carthamus tinctorius L. Emplois tinctoriaux (7).
Ciboule : Allium fistulosum L. ; Cepa ; Lauch (6) ; (cive, oignon d’hiver (7) ; emplois médicinaux analogues à ceux de l’oignon (7) : remède universel.
Ciboulette : Allium schoenoprasum L. ; Britla ; (civette (7).
Consoude (grande) : Symphitum officinale L. ; Consolida (6) ; (oreille d’âne, de vache, herbe aux charpentiers (7) ; diarrhée, entérite (racine)(5); vulnéraire de premier ordre (5) ; prise sans raison et à contre-temps, guérit l’extérieur et renvoie toute la pourriture à l’intérieur (6).
Coriandre : Coriandrum sativum L. ; Coriandrum ; coriandre (3, 10) ; asthénie, anorexie, dyspepsie (huile essentielle obtenue par distillation des semences)(5) ; digestive (7, 10).
Epeautre : Triticum monococcum L. (petit épeautre, engrain). Abandonné progressivement au profit des blés froment pour des raisons de rendement. Son grain vêtu impose un travail de transformation.
Estragon : Artemisia dracunculus L. ; Serpentine (3, 10) ; (dragon, serpentine (7) ; apéritif et digestif (3, 7), stimulant, emménagogue (10).
*Fenouil : Foeniculum vulgare Miller ; Fenicolum ; SG ; Feniculum (6) ; Fenoul (3, 10) ; atonie digestive, néphrite (racine et essence obtenue par distillation)(5), rend le cœur joyeux (6), nombreux emplois médicinaux, externes (collyres) et internes (digestif, diurétique)(7), plante magique (8).
Fenugrec : Trigonella foenum-graecum L. Fenigrecum, amaigrissement, convalescence, stimulant du pancréas (semence)(5); recommandé contre une multitude de maladies (5), remède externe ; complément diététique de haute valeur (7), anti-asthénique, favorise la prise de poids ; excellent aphrodisiaque
Garance : Rubia tinctorum L. ; Warentzia ; Riza (6) ; utilisée contre les calculs urinaires ; «efficace contre la fièvre» (6), «remède du foie» (9), propriétés tinctoriales (3).
*Houblon : Humulus lupulus L. ; Hoppho (6) ; (vigne du nord (7) ; atonie digestive (cônes : fleurs femelles)(5); nombreuses indications internes («maladies du foie») et externes (brûlures) (7), «utile aux aposthumes (abcès et tumeurs) qui sont au foie et à la rate» (9).
*Hysope médicinale : Hyssopus officinalis L. ; Hyssopus (6) ; Hyssope (3, 10) ; affections bronchiques (sommités fleuries)(5); remède des voies respiratoires (7), avec succès elle purge les phlegmatiques» (les mucosités) et «bouillie avec du miel, aide les pulmoniques » (9) ; «elle purifie le foie et purge un peu le poumon» (6) ; antiaphrodisiaque (6).
Joubarbe : Sempervivum tectorum L. ; Jovis barba ; Huswurtz, Semperuiva (6) ; jombarbe (3, 10) ; (artichaut sauvage, artichaut des toits (7) ; herbe de la Saint-Jean (9) ; diarrhée, dysenterie (feuilles) (5) ; aphrodisiaque (6) ; remède «rafraîchissant» interne et externe (7), bon remède des brûlures (8) ; utilisée contre les maux d’oreille et des yeux (3, 10).
Lavande : Lavandula angustifolia Miller ; Spica, Lavendula (6) ; Lavende (3, 10) ; maladies infectieuses (fleur)(5) ; son odeur éclaire la vue (6), vulnéraire (7).
Lin : Linum usitatissimum L. ; Linsamo, Semen lini (6) ; ses graines ont des propriétés laxatives (7).
*Livèche : Levisticum officinalis L. ; Levisticum ; SG ; Lubestuchel (6) ; lunesche (1) (ache de montagne, herbe maggi (7) ; atonies digestives (racines, semences, feuilles)(5) ; digestive, diurétique, facilite et régularise les règles (7).
Maceron : Smyrnium olusatrum L. ; Olisatrum ; feuilles et racines comestibles. Détrôné à partir du XVIème siècle par le céleri (2).
Marjolaine : Origanum majorana L. ; marjolaine (3, 10) ; maladies infectieuses, douleurs (sommités fleuries)(5) ; digestive, sédative (7).
Marrube blanc : Marrubium vulgare L. ; Andron (6) ; (bonhomme (7) ; inappétence, bronchite, asthme, rhumatismes (plante entière)(5) ; «prodigieusement puissant» (5), expectorant (7), efficace contre diverses maladies (surdité, maux de gorge, entrailles malades (6).
Mélisse : Melissa officinalis L. (citronnelle (7) ; migraines, stress, émotivité (feuilles)(5) ; emménagogue et tonique (7).
Menthe poivrée : Mentha piperata L. ; Mente (3, 10) ; (menthe bergamote (7) ; atonie digestive (feuilles, sommités fleuries)(5), usages de la menthe verte (7).
*Menthe pouliot : Mentha pulegium L. ; Puledium ; SG ; Poleya (6) ; Mente (3, 10) ; (pouliot, herbe aux puces (7) ; bronchite, asthme (plante entière)(5) ; usages de la menthe verte (7).
*Menthe verte : Mentha spicata L. ; Menta ? ; SG ; Myntza (6) ; mente (3, 10) ; «si on voulait énumérer toutes les vertus, sortes et noms de la mente, on serait capable de dire combien de poissons nagent dans la mer Rouge» (moine du IXe s. (9).
Millepertuis : Hypericum perforatum L. (herbe à mille trous, herbe aux piqûres, herbe de Saint-Jean, chasse-diable). Fréquemment utilisé notamment dans la préparation d’huile solaire (5). Dyspepsies, atonie digestive, bronchites, brûlures (sommités fleuries)(5). Diurétique, remède hépatique (7). Au 16ème siècle plante à signature, propriétés vulnéraires (7).
Molène : Verbascum thapsus L. ; Wullena (6) ; (bouillon blanc, bonhomme, herbe de Saint-Fiacre (7) ; réjouit le cœur (6), adoucissant, externe et interne (7) ; suc recommandé contre la goutte et les hémorroïdes (7).
Myrte : Myrtus communis L. ; catarrhes bronchiques, infections génito-urinaires (feuilles)(5) ; peu utilisé au Moyen-Age (5).
Nielle des blés : Agrostemma githago L., noyelle, graines toxiques (elles pouvaient empoisonner le pain) (7).
Nigelle : Nigella damascena L. ; Git ; (barbe de capucin, araignée (7) ; emploi récent contre les migraines (7) ; diurétique, vermifuge, maladies du foie et de la rate (5).
Origan : Origanum vulgare L. ; Dost (6) ; (marjolaine sauvage) ; affections respiratoires infectieuses (sommités fleuries)(5) ; agit contre la lèpre rouge (6), affections respiratoires infectieuses (7).
Orpin reprise : Sedum telephium L. (herbe à la coupure, herbe aux charpentiers (7) ; vulnéraire, anti-inflammatoire, soigne les brûlures (7).
Orpin blanc : Sedum album L. (vermiculaire, trique-madame, sedum blanc) ; remède « rafraichissant » interne et externe (7).
Ortie : Urtica dioica L. drainage hépato-rénal, rhumatismes, goutte (plante entière)(5) ; une multitude de vertus curatives (6). De plus, les tissus et les cordages confectionnés avec ses fibres concurrençaient ceux créés à partir du chanvre (5).
Oseille : Rumex acetosa L. ; Sichterwurtz (6) ; Oseille, Ozeille (3, 10) ; oseille (1) (vinette, aigrette (7) ; dépurative, diurétique, laxative (9, 10).
Pastel ou Guede : Isatis tinctoria L. ; cicatrisante, anti-hémorragique, vermifuge (7), plante tinctoriale (bleu).
Pavot : Papaver somniferum L. ; Papaver ; papaver (6); tout syndrome douloureux, anxiétés (capsules, feuilles) (5) ; sa graine apporte le sommeil (6), analgésique et soporifique (7).
Persil : Petroselinum crispum L. ; Petresilenum ; Hircewurtz (6) ; Percil (3, 10) ; diurétique majeur, emménagogue (3, 7).
Pervenche (petite) : Vinca minor L. (violette des morts, violette des sorciers (7) ; sénescence cérébrale, hémorragie (feuille)(5); anti-hémorragique (7).
Pimprenelle : Sanguisorba minor Scop. (sanguisorbe (7) ; anti-hémorragique (7).
Pois chiche : Cicer arietinum L. ; Cicer italicum ; Kicher (6) ; si on a de la fièvre, faire cuire des pois chiches sur des charbons ardents et les manger (6) ; nombreux emplois médicinaux (7).
Ricin : Ricinus communis L. ; purgatif (huile extraite de la plante)(5); purgative (7).
*Romarin : Rosmarinus officinalis L. ; Ros marinus ; SG ; Romarin (3, 10) ; hépatite, cirrhose, infections intestinales, affections respiratoires ; très réputé : conforte par sa bonne odeur, tonique nerveux et diurétique (7) ; élément principal de l’ «eau de la Reine de Hongrie», remède contre les rhumatismes (8) ; stimulant, digestif, emménagogue (10).
*Rue : Ruta graveolens L. ; Ruta ; SG ; Rutha (6) ; rue (3, 10) ; (rue fétide, rue puante (7) ; aménorrhée (plante entière) (5) ; antiaphrodisiaque (3, 7)(cultures dans les cloîtres : «l’herbe de grâce» (7) et abortive (7, 9, 10).
Santoline : Santolina chamaecyparissus L. ; auronde cotonnée (1) ; asthénie, aménorrhées, hypoménorrhée ; peu citée au M.-A., digestive et vermifuge (7).
Saponaire : Saponaria officinalis L. ; Borith (6) ; savonnaire (1) ; asthénie, dépurative (4, 7).
Sarriette vivace : Satureia montana L. ; Satureia ; SG ; Satereia (6) ; Sarriette (3, 10) ; maladies bactériennes (dysenteries), antiseptique et antifongique (sommité fleurie)(5) ; stimulante, digestive (10), affections pulmonaires (7) ; associée au cumin et à la sauge, utilisée contre la goutte (6).
*Sauge officinale : Salvia officinalis L. ; Salvia ; SG ; Selba (6) ; Sauge, Toutebonne (3, 10) ; (herbe de la Saint-Jean (9) ; asthénie, pathologies ophtalmologiques (fleur, feuille)(5) ; la panacée médiévale (3, 5, 7) ; entre dans la composition de préparations très utilisées : Eau d’arquebusade, Eau céleste, Eau impériale, etc. (9) ; tonique, vulnéraire, emménagogue (7).
Sauge sclarée : Salvia sclarea L. ; Sclareia ; Scharleya (6) ; Sauge, Toutebonne (3, 10) ; (sclarée, toute-bonne (7); asthénie, mêmes emplois que la sauge officinale (7).
Souci : Calendula officinalis L. ; Solsequium ; dysménorrhées, traumatismes, dermatoses (fleur)(5); emménagogue (7).
Tanaisie : Tanacetum vulgare L. ; Tanazita ; Reynfan, Balsamita (6) ; Tenoisie (3, 10) ; (herbe aux vers, sent-bon (1, 7) ; spasmes digestifs, dystonies, parasitisme intestinal (sommité fleurie)(5) ; vermifuge (5, 7, 10), associée à la rue et à la bétoine, anti-poison (6), emménagogue (10).
Thym : Thymus vulgaris L. ; Thymus (6) ; (farigoule (7) ; maladies infectieuses, atonie digestive (sommité fleurie, feuilles)(5); stimulant digestif (7).
Valériane : Valeriana officinalis L. ; Denemarcha (6) ; (herbe aux chats, herbe aux coupures (7), herbe à la femme meurtrie, herbe de Saint-Georges (7) ; sédatif nerveux «tranquillisant» (racine)(5); diurétique et astringente (7).
*Verveine officinale : Verbena officinalis L.; Ysena (6) ; (herbe de sang, herbe aux sorciers (7) ; dyspepsies, névralgies (plante entière fleurie)(5); aphrodisiaque (7) ; la plante magique par excellence (7, 9).
nota
Pour chaque plante sont successivement indiqués :
1 Le nom commun actuel en Souligné gras
2 Les noms de genre et d’espèce en Italiques
3 Le nom dans le Capitulaire De Villis (en 795)
4 Leur présence dans l’Herbularius de l’abbaye de Saint-Gall (vers 820) : SG
5 Le nom donné par Hildegarde de Bingen (vers 1150) (référence bibliographique 5)
6 Le nom donné dans le Mesnagier de Paris (vers 1393) (références bibliographiques 2 et 9)
7 Le nom donné dans le Livre des simples médecines (début XVIe)(référence 1)
8 Les autres noms fréquents (avec références bibliographiques)
9 L’utilisation dans la pharmacopée actuelle
10 L’utilisation dans la pharmacopée médiévale (avec références bibliographiques)